疫情之下，还原真实的冷链物流

　　近日，三文鱼案板检测出新冠病毒的风波席卷全国，引发社会高度关注!一时间，“三文鱼有毒”、“进口生鲜有毒”、“农批市场有毒”等一系列的信息充斥在各大版面。

　　而与此同时，大家对于冷链物流环节的关注度，也是日益提升!疫情爆发以来，冷链物流始终是保障居民正常生活以及共抗疫情的重要一环!

　　虽然冷链物流时时刻刻都伴随在我们身边，但还是有很多人并不了解它!在这个特殊的时期，也出现了许多对于冷链物流的质疑。

　　疫情当下，冷链物流先行!那么到底什么才是冷链物流呢?今天就让我们给大家还原一个真正的冷链物流!

　　Part1 有些误解要说清楚

　　误会1：低温环境≠冷链物流

　　——“冷链物流”造成了新冠病毒长时间存活。

　　——病毒长期存活的不是“冷链物流”，而有可能是“低温潮湿的环境”!

　　误会:2：低温生鲜及相关物品≠冷链物流

　　——病毒潜伏在“冷链物流”

　　——病毒潜伏的载体不是“冷链物流”，而有可能是“处于低温环境的生鲜产品或者相关物品”!

　　误会3：病毒接触≠冷链物流

　　——“冷链物流”感染人员致病

　　——感染人员致病的不是“冷链物流”，而有可能是“与携带病毒物品的直接接触”!

　　Part2 这才是真正的冷链物流

　　什么是“冷链物流”

　　冷链物流(Cold Chain Logistics)一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的温控环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的温控物流过程。

　　你爱chi的!都由冷链物流来守护!

　　冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力;快餐原料。特殊商品：药品，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

　　冷链物流是你舌尖上的安全防线!

　　近年来我国食品安全事故频发，但冷链物流可以有效防止食品变质，保证食品质量。冷链物流为所需运输、仓储及流通加工的货品，提供最为适宜的温度和湿度环境。抑制了细菌的活性，降低细菌在此过程中的繁殖量，尽可能的保证货品的品质!

　　细菌小贴士：

　　其实食物上通常都沾有细菌，数量不多，但有些值得重视：

　　既有大肠杆菌这样平时人畜无害、只有达到一定数量才能让人生病的「条件致病菌」

　　也有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些在数量很少时就很厉害的「强毒力致病菌」

　　但这些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里就会出问题了，可导致细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。

　　影响细菌增殖的因素很多，包括食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪的方式等，但影响最大也最普遍的因素还是——温度。

　　我们都不希望细菌随意繁殖，所以先来看看最不适宜的温度：

　　超过 60℃，绝大多数细菌无法存活

　　低于 4℃，细菌增殖明显缓慢(并不是不增殖)

　　而在上至 60℃、下至 4℃ 的这个区间里，细菌都能较快地生长，因此 4℃～60℃ 也被称为食物的「危险温度区」。